Pod pokroviteljstvom op\u0107ine Tomislavgrad, Udruga “Duvanjski kobasi\u010dari” u subotu je po tre\u0107i put organizirala Me\u0111unarodnu smotru i izbor najkvalitetnije kobasice i salame za 2022. godinu.<\/p>\n\n\n\n
Izbor najkvalitetnije kobasice i salame odr\u017ean je u hotelu “Tomislav” u Tomislavgradu gdje je stru\u010dni ocjeniva\u010dki tim iz BiH, Hrvatske i Slovenije predvodio jedan od profesionalnih kuhara i prvih celebrity chefova Milinko Perkovi\u0107.<\/p>\n\n\n\n
Na smotri, izboru najkvalitetniji kobasice nazo\u010dnima se obratio dopredsjednik Udruge duvanjskih kobasi\u010dara Bo\u017ee Rado\u0161, a goste je pozdravio i na\u010delnik op\u0107ine Tomislavgrad Ivan Bunti\u0107.<\/p>\n\n\n\n
“Zahvaljuju\u010di radu organizatora ove smotre sada na\u0161e duvanjske delicije mo\u017eemo prezentirati lokalno i regionalno. Na kobasijadi nazo\u010de najbolji proizvo\u0111a\u010di u regiji i Europi te vrsni iskusni suci ocjenjiva\u010di. Posebno nam je va\u017ena ova tradicija, uz klimatske i zemljopisne prednosti koje imamo, je \u0161to ona mo\u017ee postati prepoznatljiv brend i doprinijeti gospodarskom razvoju i obogati turisti\u010dku ponudu na\u0161e op\u0107ine”, kazao je na\u010delnik Bunti\u0107.<\/p>\n\n\n\n
Ocjenjivanje je vr\u0161eno u vi\u0161e kategorija za preko 80 uzoraka pristiglih iz BiH, Hrvatske i Slovenije. <\/p>\n\n\n\n
Zlatnu medalju iz doma\u0107e duvanjske kobasice osvojio Ilija Tomi\u0107 iz Kova\u010da pored Tomislavgrada, drugo mjesto Ivica Si\u010daja iz Rame, a tre\u0107e mjesto je osvojio Jozo Mati\u0107 iz Bor\u010dana.<\/p>\n\n\n\n
U kategoriji Salame, prvo mjesto je osvojio Milan Jame\u017ei\u0107, drugo mjesto pripalo je Jo\u017ei Petkov\u0161eku, a tre\u0107e mjesto osvojilo je Mesarstvo i pejarstvo Jo\u017ee Gnidice, svi iz Slovenije.<\/p>\n\n\n\n
Tre\u0107e mjesto u kategoriji izvan standarda, osvojio je Rudi Duki\u0107 iz Tomislavgrada, drugo mjesto pripalo je OPG-u Mari\u0107 iz Istre, a prvo Josipu Kri\u0161ti iz Eminova sela pored Tomislavgrada.<\/p>\n\n\n\n
U ocjeni kakvo\u0107e kobasica zna\u010dajna je procjena senzornih svojstava kobasica gdje se gleda vanjski izgled, izgled presjeka, boja mesa i masnog tkiva odnosno nadjeva, konzistencija, miris i okus.<\/p>\n\n\n\n
“Ti parametri mogu biti promijenjeni uslijed pojavi gre\u0161aka nastalih tijekom proizvodnje kobasica kao tehnolo\u0161ka gre\u0161ka. Gre\u0161ka se odnosi na promjene vanjskog izgleda, nadjeva te mirisa i okusa, a umanjuju vrijednost ili dovode u pitanje upotrebljivost proizvoda za prehranu ljudi”, istaknuli su iz Ocjenjiva\u010dkog povjerenstva.<\/p>\n\n\n\n
Ina\u010de, Udruga “Duvanjski kobasi\u010dari” Tomislavgrad je osnovana u cilju promicanja, razvitka, unapre\u0111enja i njegovanja tradicijskih gastronomskih obi\u010daja Duvanjskog kraja putem organizacija priredbi, manifestacija, stru\u010dne pomo\u0107i, predavanja, radionica i savjetovanja vezanih uz spremanje gastro tradicijskih proizvoda Duvanjskoga kraja.<\/p>\n\n\n\n
Izvor:pogled.ba<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pod pokroviteljstvom op\u0107ine Tomislavgrad, Udruga “Duvanjski kobasi\u010dari” u subotu je po tre\u0107i put organizirala Me\u0111unarodnu smotru i izbor najkvalitetnije kobasice i salame za 2022. godinu. Izbor najkvalitetnije kobasice i salame odr\u017ean je u hotelu “Tomislav” u Tomislavgradu gdje je stru\u010dni ocjeniva\u010dki tim iz BiH, Hrvatske i Slovenije predvodio jedan od profesionalnih kuhara i prvih celebrity […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":117037,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"h5ap_radio_sources":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-117036","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bihiregija"],"yoast_head":"\n