Vo\u0107e i povr\u0107e dobri su za na\u0161e zdravlje. Mogu se konzumirati na najrazli\u010ditije na\u010dine, a unazad nekoliko godine popularna je priprema sokova od vo\u0107a i povr\u0107a. Mnogi se odlu\u010duju za dijete u kojima nekoliko dana \u017eive samo od takvih sokova, vjeruju\u0107i da tako rade detoksikaciju organizma. Postoje i ekstremi kad netko odlu\u010di \u017eivjeti samo od prirodnih sokova.<\/p>\n\n\n\n
Pobornici tvrde da cije\u0111enje soka mo\u017ee pobolj\u0161ati apsorpciju hranjivih tvari iz vo\u0107a i povr\u0107a, dok drugi ka\u017eu da se tako uklanja njihove va\u017ene hranjive tvari poput vlakana.<\/p>\n\n\n\n
Sokovi od vo\u0107a i povr\u0107a se mogu raditi na vi\u0161e na\u010dina, a najjednostavniji i najpopularniji na\u010din je usitnjavanje u blenderu. Sokovi se mogu cijediti i ru\u010dno ili pak hladnim pre\u0161anjem.<\/p>\n\n\n\n
Donosimo detaljan pregled dobrih i lo\u0161ih strana prirodnih sokova i njihovih u\u010dinaka na zdravlje.<\/p>\n\n\n\n
\u010ci\u0161\u0107enje ili detoksikacija: \u010dvrsta hrana se eliminira i konzumira se samo sok od 3 dana do nekoliko tjedana. Neki ljudi vjeruju da pijenje soka \u010disti njihova tijela od toksina. Me\u0111utim, nema dokaza koji potvr\u0111uju njegovu u\u010dinkovitost.
Nadopuna normalne prehrane: Svje\u017ei sok se mo\u017ee koristiti kao zgodan dodatak svakodnevnoj prehrani, pove\u0107avaju\u0107i unos hranjivih tvari iz vo\u0107a i povr\u0107a koje ina\u010de ne biste konzumirali.<\/p>\n\n\n\n
Ako vam je te\u0161ko unijeti preporu\u010denu koli\u010dinu vo\u0107a i povr\u0107a u prehranu svaki dan, cije\u0111enje soka mo\u017ee biti prikladan na\u010din da pove\u0107ate svoj unos.<\/p>\n\n\n\n
Jedna studija je pokazala da je suplementacija mije\u0161anim sokom od vo\u0107a i povr\u0107a tijekom 14 tjedana pobolj\u0161ala razine hranjivih tvari beta karotena, vitamina C, vitamina E, selena i folata kod sudionika.<\/p>\n\n\n\n
Nadalje, pregled 22 studije otkrio je da ispijanje sokova od svje\u017eeg vo\u0107a i povr\u0107a ili mije\u0161anog koncentrata praha pobolj\u0161ava razine folata i antioksidansa, uklju\u010duju\u0107i beta karoten, vitamin C i vitamin E.<\/p>\n\n\n\n
Zaklju\u010dak: Ako se trudite da konzumirate dovoljno vo\u0107a i povr\u0107a svaki dan, cije\u0111enje soka je prikladan na\u010din da dobijete \u0161irok raspon va\u017enih hranjivih tvari.<\/p>\n\n\n\n
Mno\u0161tvo dokaza povezuje cijelo vo\u0107e i povr\u0107e sa smanjenim rizikom od bolesti, ali studije o sokovima od vo\u0107a i povr\u0107a te\u017ee je prona\u0107i.<\/p>\n\n\n\n
Zdravstvene prednosti vo\u0107a i povr\u0107a dijelom su posljedica njihovog visokog sadr\u017eaja antioksidansa, ali vlakna tako\u0111er igraju va\u017enu ulogu. Mnogi antioksidansi vezani su za vlakna i osloba\u0111aju se u va\u0161em probavnom sustavu.<\/p>\n\n\n\n
Visok unos vo\u0107a i povr\u0107a obe\u0107ava u mnogim podru\u010djima zdravlje. Na primjer, sokovi mogu smanjiti rizik od sr\u010danih bolesti. Sokovi od jabuke i nara povezani su sa smanjenim krvnim tlakom i razinom kolesterola.<\/p>\n\n\n\n
Osim toga, konzumacija sokova od vo\u0107a i povr\u0107a u teku\u0107em obliku (ili mije\u0161anih koncentracija) mo\u017ee smanjiti razinu homocisteina i markere oksidativnog stresa, a oba su povezana s pobolj\u0161anim zdravljem srca.<\/p>\n\n\n\n
Jedna velika studija primijetila je smanjeni rizik od Alzheimerove bolesti me\u0111u onima koji su pili sokove od vo\u0107a i povr\u0107a tri ili vi\u0161e puta tjedno, u usporedbi s onima koji su ih pili manje od jednom tjedno.<\/p>\n\n\n\n
Smanjenje rizika od Alzheimerove bolesti mo\u017ee biti posljedica visoke razine polifenola u sokovima. To su antioksidansi koji se nalaze u biljnoj hrani i za koje se vjeruje da \u0161tite mo\u017edane stanice.<\/p>\n\n\n\n
Unato\u010d ovim rezultatima, potrebno je vi\u0161e studija kako bi se bolje razumjeli zdravstveni u\u010dinci sokova od vo\u0107a i povr\u0107a.<\/p>\n\n\n\n
Zagovornici cije\u0111enja sokova \u010desto tvrde da je piti sok bolje nego jesti cijelo vo\u0107e i povr\u0107e. Oni tvrde da uklanjanje vlakana olak\u0161ava apsorpciju hranjivih tvari. Me\u0111utim, ne postoji nikakvo znanstveno istra\u017eivanje koje bi to podr\u017ealo. Zapravo, mo\u017eda \u0107e vam trebati sadr\u017eaj vlakana u vo\u0107u ili povr\u0107u kako biste iskusili potpune zdravstvene dobrobiti biljke. Na primjer, antioksidansi koji su prirodno vezani za biljna vlakna gube se tijekom procesa cije\u0111enja soka. Oni mogu igrati va\u017enu ulogu u zdravstvenim dobrobitima cjelovitog vo\u0107a i povr\u0107a.<\/p>\n\n\n\n
Zna\u010dajno je da se do 90% vlakana uklanja tijekom procesa cije\u0111enja soka, ovisno o sokovniku. Ostat \u0107e dio topljivih vlakana, ali se ve\u0107ina netopivih vlakana uklanja.<\/p>\n\n\n\n
Ve\u0107i unos vlakana povezan je s ni\u017eim rizicima od sr\u010danih bolesti, pretilosti i dijabetesa tipa 2. Studije su pokazale da pove\u0107anje topivih vlakana, posebice, mo\u017ee pove\u0107ati razinu \u0161e\u0107era i kolesterola u krvi. Jedna studija usporedila je jedenje cijelih jabuka s ispijanjem soka od jabuke. Utvr\u0111eno je da pijenje bistrog soka od jabuke pove\u0107ava razinu LDL (lo\u0161eg) kolesterola za 6,9% u usporedbi s konzumiranjem cijelih jabuka. Smatra se da je ovaj u\u010dinak posljedica sadr\u017eaja vlakana u cijelim jabukama. \u0160tovi\u0161e, opservacijska studija pokazala je pove\u0107an rizik od dijabetesa tipa 2 kod ljudi koji su konzumirali vo\u0107ne sokove, dok je cijelo vo\u0107e povezano sa smanjenim rizikom. Ljudi tako\u0111er imaju tendenciju da se osje\u0107aju sitiji kada jedu cijelo vo\u0107e, u usporedbi s onima kada piju ekvivalentni sok.<\/p>\n\n\n\n
Jedna studija uspore\u0111ivala je u\u010dinke mije\u0161anja i cije\u0111enja soka na sadr\u017eaj hranjivih tvari u grejpu. Rezultati su pokazali da je mije\u0161anje, koje zadr\u017eava vi\u0161e vlakana, bolja tehnika za dobivanje vi\u0161ih razina korisnih biljnih spojeva.<\/p>\n\n\n\n
Razina vlakana u sokovima ovisit \u0107e o vrsti sokovnika koji koristite, ali neki izvori predla\u017eu dodavanje ostataka pulpe u drugu hranu ili pi\u0107e kako biste pove\u0107ali unos vlakana. Iako je to bolje nego baciti vlakna, dokazi sugeriraju da vam ponovno dodavanje vlakana u sok ne donosi iste zdravstvene prednosti kao jednostavno jedenje cijelog vo\u0107a i povr\u0107a. Osim toga, studija je pokazala da dodavanje prirodnih razina vlakana u sok nije poja\u010dalo osje\u0107aj sitosti.<\/p>\n\n\n\n
Zaklju\u010dak: Jesti cijelo vo\u0107e i povr\u0107e bolje je za va\u0161e zdravlje. Cije\u0111enjem soka gube se korisna vlakna i antioksidansi.<\/p>\n\n\n\n
Mnogi ljudi koriste sokove kao strategiju mr\u0161avljenja. Ve\u0107ina dijeta sa sokovima uklju\u010duje konzumiranje 600-1000 kalorija dnevno samo iz sokova, \u0161to rezultira ozbiljnim kalorijskim deficitom i brzim gubitkom te\u017eine. Me\u0111utim, to je vrlo te\u0161ko odr\u017eati du\u017ee od nekoliko dana. Dok vam dijeta sa sokovima mo\u017ee pomo\u0107i da izgubite te\u017einu u kratkom roku, tako ozbiljno ograni\u010denje kalorija mo\u017ee dugoro\u010dno usporiti metabolizam. Dijeta sa sokovima tako\u0111er \u0107e vjerojatno dugoro\u010dno dovesti do nedostataka hranjivih tvari, budu\u0107i da sokovi nemaju mnogo va\u017enih hranjivih tvari.<\/p>\n\n\n\n
Zaklju\u010dak: Ve\u0107ina dijeta sa sokovima uklju\u010duje ozbiljno ograni\u010denje kalorija, \u0161to je op\u0107enito dugoro\u010dno neodr\u017eivo i mo\u017ee dovesti do sporijeg metabolizma.<\/p>\n\n\n\n
Kori\u0161tenje sokova kao zamjene za obrok mo\u017ee biti lo\u0161e za va\u0161e tijelo. To je zato \u0161to sok sam po sebi nije nutritivno uravnote\u017een, jer ne sadr\u017ei dovoljno proteina ili masti. Konzumiranje dovoljno bjelan\u010devina tijekom dana neophodno je za odr\u017eavanje mi\u0161i\u0107a i dugoro\u010dno zdravlje. Osim toga, zdrave masti va\u017ene su za trajnu energiju, ravnote\u017eu hormona i stani\u010dne membrane. Oni tako\u0111er mogu osigurati vitamine topive u mastima \u2013 vitamine A, D, E i K. Me\u0111utim, zamjena jednog obroka dnevno sokom vjerojatno ne\u0107e uzrokovati \u0161tetu, sve dok je ostatak va\u0161e prehrane uravnote\u017eeniji. Svoj sok mo\u017eete u\u010diniti nutritivno uravnote\u017eenijim dodavanjem proteina i zdravih masti. Neki dobri izvori su proteini sirutke, bademovo mlijeko, avokado, gr\u010dki jogurt i maslac od kikirikija.<\/p>\n\n\n\n
Zaklju\u010dak: Sokovi su nutritivno neuravnote\u017eeni jer ne sadr\u017ee adekvatne koli\u010dine proteina ili masti. Dodavanje izvora proteina i masti va\u0161im sokovima mo\u017ee pomo\u0107i u tome.<\/p>\n\n\n\n
Redovito konzumiranje velikih koli\u010dina vo\u0107nog soka povezano je s pove\u0107anim rizikom od metaboli\u010dkog sindroma i pretilosti. Nema dokaza da se va\u0161e tijelo treba detoksificirati eliminacijom \u010dvrste hrane. Tijelo je dizajnirano da samostalno uklanja toksine, koriste\u0107i jetru i bubrege. Nadalje, ako cijedite sok od neorganskog povr\u0107a, mo\u017eete zavr\u0161iti konzumiranjem drugih toksina koji dolaze zajedno s njim, poput pesticida. Za one s problemima s bubrezima, velika konzumacija sokova bogatih oksalatom povezana je sa zatajenjem bubrega.<\/p>\n\n\n\n
Ekstremnije \u010di\u0161\u0107enje sokom povezano je s negativnim nuspojavama, uklju\u010duju\u0107i proljev, mu\u010dninu, vrtoglavicu i umor.<\/p>\n\n\n\n
Zaklju\u010dak: Nema dokaza da je \u010di\u0161\u0107enje sokom potrebno za detoksikaciju tijela. Tako\u0111er, ispijanje sokova mo\u017ee na\u0161tetiti ljudima koji imaju problema s bubrezima ili uzimaju odre\u0111ene lijekove.<\/p>\n\n\n\n
Va\u017eno je ono \u0161to odaberete za sok, a vo\u0107e sadr\u017ei puno vi\u0161e \u0161e\u0107era od povr\u0107a. Konzumiranje previ\u0161e fruktoze, jednog od prirodnih \u0161e\u0107era u vo\u0107u, povezano je s visokim \u0161e\u0107erom u krvi, debljanjem i pove\u0107anim rizikom od dijabetesa tipa 2. Oko 114 ml 100% soka od jabuke sadr\u017ei gotovo nula grama vlakana, ali sadr\u017ei 13 grama \u0161e\u0107era i 60 kalorija. Sli\u010dno, 100% sok od gro\u017e\u0111a ima 20 grama \u0161e\u0107era u porciji u 114 ml.<\/p>\n\n\n\n
Kako bi sadr\u017eaj \u0161e\u0107era u va\u0161im sokovima bio nizak, poku\u0161ajte iscijediti povr\u0107e, a zatim dodajte mali komad vo\u0107a ako \u017eelite vi\u0161e slatko\u0107e.<\/p>\n\n\n\n
Zaklju\u010dak: Sokovi koji se uglavnom baziraju na vo\u0107u imaju mnogo vi\u0161e \u0161e\u0107era od onih na bazi povr\u0107a.<\/p>\n\n\n\n
Iz svega gore navedenog, mo\u017ee se zaklju\u010diti kako svje\u017ei sokovi sadr\u017ee va\u017ene vitamine i antioksidanse koji mogu biti od koristi za zdravlje.<\/p>\n\n\n\n