Svaka destinacija na svijetu mo\u017ee ispri\u010dati svoju pri\u010du kroz restorane od \u010dega mogu profitirati skoro svi stanovnici, lokalni proizvo\u0111a\u010di, ugostitelji te turisti\u010dki centri. Za pobolj\u0161anje gastronomskog brendiranja, izme\u0111u ostalog, potrebno je ispri\u010dati pri\u010du “jela na tanjiru” – kazala je u razgovoru za Fenu vode\u0107a stru\u010dnjakinja za gastronomsko brendiranje destinacija u Hrvatskoj Karin Mimica.<\/p>\n\n\n\n
Mimica, koja je ujedno i voditeljica projekta Restaurant Croatica i Gastronaut, najstarijih brendova poticanja kvalitete u ugostiteljstvu u Hrvatskoj te urednica presti\u017enog izdanja \u201c100 vode\u0107ih hrvatskih restorana – Restaurant Croatica\u201d u razgovoru za Fenu je govorila o svom radu, razvoju turizma kroz gastronomiju te va\u017enosti edukacije i anga\u017emana za razvoj gastronomije.<\/p>\n\n\n\n
Tvrdi i da svaka destinacija u Bosni i Hercegovini ima ne\u0161to \u010dime se mo\u017ee istaknuti, s tim da je potrebno stru\u010dno sagledati gdje se nalazi u odnosu na tr\u017ei\u0161te, koji su njeni potencijali te na koji na\u010din te potencijale mo\u017ee implementirati u ponudu.<\/p>\n\n\n\n
Mimica ka\u017ee da je Svjetska turisti\u010dka organizacije jo\u0161 2016. godine provela istra\u017eivanje o gastronomskom turizmu u kojem se navodi da turisti jednu tre\u0107inu novca potro\u0161e na gastronomiju, da 88 posto turista smatra da je gastronomija bitna za izbor destinacija, a da vi\u0161e od 50 posto turista tra\u017ei gastronomsko iskustvo.<\/p>\n\n\n\n
-Ono \u0161to je va\u017eno za gosta danas je da mu se uz jelo i pi\u0107e, kroz pri\u010du, servira i povijest te destinacije te da mu se na taj na\u010din obogati ponuda. Vrlo je bitno da ugostitelji znaju ispri\u010dati te pri\u010de, cijeniti namirnice koje serviraju, da znaju odakle su, \u0161to im omogu\u0107ava i malo ve\u0107i cjenovni rang, a gosti \u0107e tu pri\u010du nadalje prenositi kada se vrate ku\u0107i – pojasnila je Mimica.<\/p>\n\n\n\n
Istaknula je da su projekti Restaurant Croatica i Gastronaut, koji su najstariji brendovi poticanja kvalitete u ugostiteljstvu Hrvatskoj, nedavno proslavili 26. godi\u0161njicu. Projekt je, dodala je, zapo\u010dela 1995. godine s Hrvatskim gospodarskim forumom s ciljem da provjere koji od restorana najvi\u0161e cijene kvalitetu te koji imaju najve\u0107e ambicije za daljnju edukaciju.<\/p>\n\n\n\n
-Tako se podi\u017ee natjecateljski duh i ljestvica kvalitete, pa smo te godine imali 700 restorana koje smo obuhvatili istra\u017eivanjem. U anketi smo pitali razli\u010dita pitanja kao \u0161to je ponuda vina, detalje koliko imaju stolica u restoranu i koliki je omjer sanitarnog \u010dvora te sve ono \u0161to bi nam dalo uvid u kvalitetu, a da ne moramo posjetiti restoran. Na taj na\u010din smo izabrali 100 restorana koji su vode\u0107i – kazala je Mimica.<\/p>\n\n\n\n
Nakon 26 godina, istaknula je, godi\u0161nje u istra\u017eivanju obuhvate oko 2.400 restorana.<\/p>\n\n\n\n
Pojasnila je da se prvi dio izbora odvija na portalu Gastronaut.hr, gdje gosti mogu navesti oko deset objekata koje \u017eele istaknuti, ocjenjuju kvalitetu ponude, usluge i ambijent.<\/p>\n\n\n\n
U drugom dijelu, dodala je, glasaju ugostitelji koji su na neki na\u010din doprinijeli struci, ali da kona\u010dnu rije\u010d daje \u010casni odbor koji je svake godine, pa i ove, proglasio listu vode\u0107ih restorana, prezentiranih u knjizi i vodi\u010du \u201cRestaurant Croatica: 100 vode\u0107ih hrvatskih restorana i njihovi recepti 2021\/22″.<\/p>\n\n\n\n
Da bi se zadr\u017eali vrijednost publikacija, naglasila je da se restorani u vodi\u010du prezentiraju tako da podijele recepte specijaliteta kojeg slu\u017ee.<\/p>\n\n\n\n
-Tijekom 26 godina projekta \u2018Restaurant Croatica\u2019 uvr\u0161teno je ukupno 497 restorana, a titulu je svih 26 godina obranilo \u0161est restorana – kazala je.<\/p>\n\n\n\n
Mimica je naglasila da je 100 vode\u0107ih hrvatskih restorana dobilo i plakete i naljepnice Restaurant Croatica s QR kodom koji vodi na on-line izdanje knjige na hrvatskom i engleskom jeziku.<\/p>\n\n\n\n
-Kada se vrednuju restorani, mi\u0161ljenje gostiju je veoma va\u017eno i kada istra\u017eujete, u prvi red dolaze restorani koji su osvojili povjerenje gostiju. Treba paziti i \u0161ta struka misli o tome i koji su prema njihovom izboru najbolji. Upravo smo ta dva segmenta spojili u na\u0161 vodi\u010d \u2013 kazala je Mimica.<\/p>\n\n\n\n
Govore\u0107i o restoranima koji su u konkurenciji, Mimica je istakla da svake godine podi\u017eu ljestvicu.<\/p>\n\n\n\n
-Oni koji su dobili titulu nastoje je i zadr\u017eati, a oni koji nisu, rade vi\u0161e na podizanju kvalitete i edukaciji osoblja te kvalitetnijoj interpretaciji onoga \u0161to oni nude – pojasnila je.<\/p>\n\n\n\n
Mimica je sa 100 vode\u0107ih, koji su se nadalje htjeli anga\u017eirati, pokrenula Klub Gastronauti, gdje \u010detiri do \u0161est puta godi\u0161nje organizira skupove na koje dovedi vode\u0107e ugostitelje, reprezentativne proizvo\u0111a\u010de hrane i pi\u0107a, ali svaku put na drugoj destinaciji.<\/p>\n\n\n\n
– Uvijek pri\u010damo o povijesti te destinacije, gastronomskim navikama, prirodnim resursima, a sve te pri\u010de se nalaze u na\u0161im tanjirima – kazala je.<\/p>\n\n\n\n
Tijekom godina su, dodala je, odr\u017eali vi\u0161e od 120 tematskih skupova koji su bili posve\u0107eni povijesti, starim na\u010dinima pripreme hrane te o\u017eivljavanjima legendi kroz gastronomiju.<\/p>\n\n\n\n
U svojoj bogatoj karijeri, Mimica je pokrenula i portal Gastronaut.hr, najve\u0107i portal o hrvatskoj gastronomiji gdje se predstavilo vi\u0161e od 5.600 hrvatskih restorana i na kojem ima vi\u0161e od 2.000 recepata.<\/p>\n\n\n\n
Izvor:pogled.ba<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Svaka destinacija na svijetu mo\u017ee ispri\u010dati svoju pri\u010du kroz restorane od \u010dega mogu profitirati skoro svi stanovnici, lokalni proizvo\u0111a\u010di, ugostitelji te turisti\u010dki centri. Za pobolj\u0161anje gastronomskog brendiranja, izme\u0111u ostalog, potrebno je ispri\u010dati pri\u010du “jela na tanjiru” – kazala je u razgovoru za Fenu vode\u0107a stru\u010dnjakinja za gastronomsko brendiranje destinacija u Hrvatskoj Karin Mimica. Mimica, koja […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":76616,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"h5ap_radio_sources":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-76615","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bihiregija"],"yoast_head":"\n