Prije nego \u0161to nabavite zalihe svih vrsta mesa, ako ve\u0107 niste, va\u017eno je znati kako sigurno i pravilno pohraniti meso u zamrziva\u010d. Idealna temperatura zamrzavanja je minus 18 stupnjeva jer sprje\u010dava rast mikroorganizama i inaktivira sve mikrobe, poput bakterija, kvasaca i plijesni, a koje ina\u010de znaju biti prisutne u hrani.<\/p>\n\n\n\n
Stru\u010dnjaci ka\u017eu kako je potpuno sigurno zamrznuti meso u originalnom pakiranju. Me\u0111utim, planirate li ga \u010duvati u zamrziva\u010du dulje od dva mjeseca, tada je preporuka dodatno ga omotati plasti\u010dnom folijom ili staviti u vre\u0107icu za zamrzavanje, ili jednostavno ga stavite u plasti\u010dnu vre\u0107icu zajedno s ambala\u017eom.<\/p>\n\n\n\n
Piletina i puretina<\/p>\n\n\n\n
Prema FDA-i, ameri\u010dkoj Agenciji za hranu i lijekove, cijeli pili\u0107i i purani u zamrziva\u010du mogu biti do godinu dana. Zamrzavate li komade peradi poput prsa, bataka, zabataka i krila, trebali bi ih pojesti u roku od devet mjeseci, dok iznutrice ne bi smjele stajati zamrznute dulje od tri do \u010detiri mjeseca.<\/p>\n\n\n\n
Svinjetina<\/p>\n\n\n\n
Sirova svinjetina sli\u010dno se zamrzava kao govedina i drugo meso. Ako svinjetinu nare\u017eete na kockice i smrznete, tako mo\u017ee stajati \u010detiri do \u0161est mjeseci, a pe\u010dena \u010detiri do 12 mjeseci. Prera\u0111ena svinjetina, poput slanine, kobasica, hrenovki, \u0161unke i sli\u010dno, ne smije ih dr\u017eati u zamrziva\u010du dulje od jednog do dva mjeseca.<\/p>\n\n\n\n
Govedina, teletina i janjetina<\/p>\n\n\n\n
Kada je rije\u010d o svje\u017eem mesu poput govedine, teletine ili janjetine, te vrste mesa mogu trajati i nekoliko mjeseci, ovisno o vrsti mesa. FDA ka\u017ee da se sirovi odresci mogu \u010duvati u zamrziva\u010du \u0161est do 12 mjeseci. Kotleti, me\u0111utim, traju kra\u0107e zbog kostiju \u2013 od \u010detiri do \u0161est mjeseci. Pe\u010deno meso mo\u017ee biti smrznuto izme\u0111u \u010detiri mjeseca do godine.<\/p>\n\n\n\n
Kuhano i preostalo meso<\/p>\n\n\n\n
Kuhano meso ne odr\u017eava svoju kvalitetu u zamrziva\u010du tako dugo kao sirovo meso. Prema FDA, kuhana jela od peradi i kuhana riba mogu se dr\u017eati u zamrziva\u010du \u010detiri do \u0161est mjeseci, dok se druge vrste kuhanog mesa i jela od ostatka mesa (poput govedine, teletine, janjetine i svinjetine) ne smiju \u010duvati du\u017ee od dva do tri mjeseca.<\/p>\n\n\n\n
Mljeveno meso<\/p>\n\n\n\n
Neovisno o kojoj vrsti mljevenog sirovog mesa se radi, ne biste ga trebali dr\u017eati u zamrziva\u010du dulje od tri do \u010detiri mjeseca.<\/p>\n\n\n\n
Riba i plodovi mora<\/p>\n\n\n\n
Riba i morski plodovi malo su komplicirani kada su u pitanju preporu\u010dene smjernice za zamrzavanje. Nemasna riba ( npr. tuna, bakalar) mo\u017ee stajati zamrznuta \u0161est do osam mjeseci, a masna kra\u0107e \u2013 od dva do tri mjeseca (npr. in\u0107uni, sku\u0161a, losos, srdele). Ostali svje\u017ei plodovi mora, poput \u0161kampa, rakova i lignji, u zamrziva\u010du traju tri do \u0161est mjeseci.<\/p>\n\n\n\n
Sol i usitnjavanje skra\u0107uju rok \u010duvanja mesa
Zamrzavanje mesa kao metoda konzerviranja ima brojne prednosti u o\u010duvanju svojstava mesa peradi \u010diji kemijski sastav karakteriziraju visokovrijedne bjelan\u010devine, minerali i vitamini B kompleksa. Uspore\u0111uju\u0107i s ostalim postupcima konzerviranja, zamrzavanjem se najbolje o\u010duvaju nutritivno vrijedni sastojci mesa \u2013 obja\u0161njavaju u Hrvatskoj agenciji za hranu (HAH) o kvaliteti zamrznutog mesa peradi (pile\u0107eg i pure\u0107eg).<\/p>\n\n\n\n
Napomenuli su da dodavanje soli prije zamrzavanja, rasijecanje i usitnjavanje skra\u0107uje rok trajanja zamrznutog mesa te da je izuzetno va\u017eno dobro ga zapakirati prije stavljanja u zamrziva\u010d, prenosi 24sata.<\/p>\n\n\n\n
Savjeti kako pravilno odmrzavati meso<\/p>\n\n\n\n
Meso se polako odmrzava (pogotovo veliki komadi), najbolje u hladnjaku, jer su tako manji gubici vitamina i minerala. Me\u0111utim, povr\u0107e je bolje odmah staviti u kipu\u0107u vodu. Kruh treba odmrznuti u pe\u0107nici (ne i ostale namirnice). Odmrznuta hrana ima pove\u0107an broj mikroorganizama pa se zato ne smije ponovno zamrznuti jer se mo\u017ee pokvariti ili \u010dak uzrokovati trovanje. Ako ledenica prestane raditi, najbolje je prva 24 sata hranu ostaviti unutra i ledenicu ne otvarati. Nakon toga hranu treba premjestiti, savjetuju u Hrvatskom zavodu za javno zdravstvo (HZJZ).<\/p>\n\n\n\n
Rokovi \u010duvanja mesa u zamrziva\u010du po vrstama<\/p>\n\n\n\n
-Janjetina i teletina \u2013 9 mjeseci<\/p>\n\n\n\n
-Svinjetina s kostima \u2013 4 do 6 mjeseci<\/p>\n\n\n\n
-Svinjetina bez kosti \u2013 4 do 12 mjeseci<\/p>\n\n\n\n
-Govedina s kostima \u2013 4 do 6 mjeseci<\/p>\n\n\n\n
-Govedina bez kosti \u2013 do 12 mjeseci<\/p>\n\n\n\n
-Cijelo pile ili purica \u2013 12 mjeseci<\/p>\n\n\n\n
-Komadi piletine ili puretine \u2013 9 mjeseci<\/p>\n\n\n\n
-Mljevena puretina ili svinjetina \u2013 3 do 4 mjeseca<\/p>\n\n\n\n
-Iznutrice \u2013 3 do 4 mjeseca<\/p>\n\n\n\n
-Divlja\u010d \u2013 3 do 4 mjeseca<\/p>\n\n\n\n
-Kuhana \u0161unka \u2013 2 mjeseca<\/p>\n\n\n\n
-\u0160unka koja je bila u konzervi \u2013 1 do 2 mjeseca<\/p>\n\n\n\n
-Slanina \u2013 mjesec dana<\/p>\n\n\n\n
-Kobasice \u2013 1 do 2 mjeseca<\/p>\n\n\n\n
-Kuhano ili pe\u010deno meso \u2013 2 do 3 mjeseca<\/p>\n\n\n\n
-Hrenovke \u2013 1 do 2 mjeseca<\/p>\n\n\n\n
-Pr\u017eena piletina \u2013 4 mjeseca<\/p>\n\n\n\n
-Jela od peradi \u2013 4 do 6 mjeseci<\/p>\n\n\n\n
Izvor:N1<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Prije nego \u0161to nabavite zalihe svih vrsta mesa, ako ve\u0107 niste, va\u017eno je znati kako sigurno i pravilno pohraniti meso u zamrziva\u010d. Idealna temperatura zamrzavanja je minus 18 stupnjeva jer sprje\u010dava rast mikroorganizama i inaktivira sve mikrobe, poput bakterija, kvasaca i plijesni, a koje ina\u010de znaju biti prisutne u hrani. Stru\u010dnjaci ka\u017eu kako je potpuno […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":88531,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"h5ap_radio_sources":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-88530","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bihiregija"],"yoast_head":"\n