{"id":90261,"date":"2021-11-21T01:14:17","date_gmt":"2021-11-21T00:14:17","guid":{"rendered":"https:\/\/radioljubuski.ba\/?p=90261"},"modified":"2021-11-21T01:14:18","modified_gmt":"2021-11-21T00:14:18","slug":"superhrana-se-nalazi-svuda-oko-nas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioljubuski.ba\/index.php\/2021\/11\/21\/superhrana-se-nalazi-svuda-oko-nas\/","title":{"rendered":"Superhrana se nalazi svuda oko nas"},"content":{"rendered":"\n

Koncept funkcionalne hrane potje\u010de krajem 80-ih godina iz Japana. Pored energetske funkcije, ima ulogu u o\u010duvanju zdravlja. Pojednostavljeno re\u010deno, sadr\u017ei one sastojke koji smanjuju rizik nastanka bolesti ili se koristi tijekom lije\u010denja kako bi se organizam br\u017ee oporavio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Superhrana je marketin\u0161ki termin koji se uvrije\u017eio u op\u0107oj, ali i znanstvenoj terminologiji, a ozna\u010dava namirnice bogate va\u017enim nutrijentima. To su bioaktivne komponente kojih u namirnicama iz kategorije superhrane ima u izobilju.

– Mogu specifi\u010dno djelovati preventivno na spre\u010davanje razli\u010ditih oboljenja. Preporu\u010duje se razli\u010ditim kategorijama potro\u0161a\u010da, od djece do ljudi starije \u017eivotne dobi. Bez obzira da li se radi o bilo kojoj dobnoj skupini, superhrana je ne\u0161to \u0161to treba biti sastavni dio na\u0161e prehrane, ka\u017ee prof.\u00a0Verica Dragovi\u0107 Uzelac<\/strong>\u00a0sa zagreba\u010dkog Prehrambeno biolo\u0161kog fakulteta.

Istra\u017eivanja potvrdila blagotvornost nutrijenata na zdravlje<\/strong>

– Ono \u0161to se pripisuje svim tim nutrijentima, ili fitonutrijentima kako ih ve\u0107 zovemo, potvrdila su brojna istra\u017eivanja. To su njihova antioksidativna djelovanja i fenomenu da neutraliziraju \u0161tetna djelovanja slobodnih radikala. Oni uzrokuju oksidativni stres u ljudskom organizmu i onda kao posljedica toga nastaju razli\u010dite degenerativne, kroni\u010dne i druge bolesti, obja\u0161njava prof. Dragovi\u0107 Uzelac.

\u010cesto se pogre\u0161no misli kako namirnice iz kategorije superhrane spadaju u neku egzoti\u010dnu skupinu i kako ih je te\u0161ko nabaviti. Istina je sasvim druga\u010dija. Superhrana se zapravo nalazi svuda oko nas.

To su, dodaje profesorica – primjerice nar, kojeg nalazimo u izobilju na tr\u017enicama, potom razli\u010dite vrste bobi\u010dastog vo\u0107a, poput borovnica, malina, kupina, crni ribiza. Postoje ‘neuobi\u010dajene’ vrste hrane koja nije jo\u0161 uvijek toliko za\u017eivjela na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu – alge i preparati koji se od njih proizvode.

Vi\u0161nja amarena i neretvanska mandarina su superhrana<\/strong>

U sklopu znanstvenih projekata na PBF-u dokazano je da i na\u0161a vi\u0161nja amarena te neretvanska mandarina spadaju u superhranu. Osim vo\u0107a, vrlo va\u017ena namirnica u kategoriji superhrane je i mlijeko.

– Ja bih se usudila re\u0107i da je mlijeko samo po sebi superhrana jer je to zapravo prirodna teku\u0107ina, koja sadr\u017ei izrazito \u0161iroku paletu visokovrijednih prehrambenih sastojaka. Zapravo, ako malo \u0161ire pogledamo – rijetko koji napitak mo\u017ee parirati mlijeku po svojoj prehrambenoj i biolo\u0161koj vrijednosti, ka\u017ee\u00a0doc. Irena Baruk\u010di\u0107<\/strong>\u00a0sa zagreba\u010dkog Prehrambeno biolo\u0161kog fakulteta.

Mlijeko, mla\u0107enica i sirutka<\/strong>

Osim \u0161to sam spada u superhranu, mlijeko je i osnova za kreiranje brojnih namirnica koje pripadaju toj kategoriji – mla\u010denica (stepka) i sirutka.

– To su zapravo proizvodi koje ne mo\u017eemo tako \u010desto na\u0107i na na\u0161im policama, a zaista su visokovrijedni. Mla\u010denica je proizvod koji zapravo zaostaje nakon proizvodnje maslaca i sadr\u017ei sve sastojke kao i mlijeko, samo \u0161to ne sadr\u017ei mlije\u010dnu mast. Ali zauzvrat sadr\u017ei jedan poseban sastojak, a to je membrana masne globule. Klini\u010dkim studijama se pokazalo da je to jedan izuzetno vrijedan hranjivi sastojak koji je jako dobar u borbi sa povi\u0161enim kolesterolom, dodaje doc. Baruk\u010di\u0107.

Sirutka je nusproizvod koji zaostaje u proizvodnji sira. Izrazito je dobar izvor visokovrijednih proteina sirutke koji su lako probavljivi i koji kad se razgra\u0111uju, razgrade u na\u0161em probavnom sustavu, zapravo rezultiraju nastankom razli\u010ditih biolo\u0161ki aktivnih manjih komponenti proteina koji su pokazali recimo povoljne u\u010dinke na sni\u017eavanje krvnog tlaka, sni\u017eavanje kolesterola, poticanje imunolo\u0161kog sustava i sni\u017eavanja tjelesne mase.

Sinergija pomno odabranog vo\u0107a i povr\u0107a<\/strong>

Superhranu uglavnom povezujemo sa svje\u017eim sirovinama. No suvremena tehnologija omogu\u0107uje i preradu u ne\u0161to trajnije proizvode.

– Danas je vrlo aktualna jedna kategorija proizvoda koja se naziva minimalno procesirano vo\u0107e i povr\u0107e. Vezano uz ono \u010dime se na\u0161 laboratorij usko bavi – pomno odabrane vrste vo\u0107a i povr\u0107a se kombiniraju kako bi antioksidansi i fitonutrijenti polu\u010dili sinergijsko djelovanje i kako bi ih unijeli u dovoljnim koli\u010dinama u na\u0161 organizam, obja\u0161njava prof.\u00a0Verica Dragovi\u0107 Uzelac.\u00a0

<\/strong>U kategoriju superhrane spadaju i svje\u017ee cije\u0111eni sokovi te hladno pre\u0161ana biljna ulja. Raznovrsnost prehrane jam\u010di nam dovoljan unos nutrijenata iz kategorije superhrane, \u0161to pozitivno utje\u010de na na\u0161e zdravlje i prevenciju niza bolesti. Funkcionalna prehrana tako mo\u017ee biti po\u010detak i uspje\u0161ne borbe s bolestima uzrokovanih lo\u0161om prehranom. Postavite zdravlje visoko na ljestvici prioriteta.<\/p>\n\n\n\n